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En Yantzaza, los estudiantes del Colegio Primero de Mayo están llevando a cabo un proyecto innovador que busca fomentar la participación de los jóvenes en la producción de lácteos y cárnicos. Este proyecto, liderado por los estudiantes de Bachillerato Técnico en Producción Agropecuaria, destaca la importancia de la innovación y la tecnología en la creación de un futuro sostenible en el cantón Yantzaza, provincia de Zamora Chinchipe.
A través de esta iniciativa pionera, los estudiantes exploran todas las etapas de un emprendimiento, desde el análisis de la materia prima hasta la comercialización del producto final. En estas unidades productoras, los jóvenes aplican sus conocimientos adquiridos en el aula, complementando su educación con una valiosa experiencia práctica.
Fernanda Chamba, una de las alumnas involucradas en el proyecto, mencionó: “Este proyecto surge como respuesta a la necesidad de abordar los desafíos alimentarios. En nuestra institución producimos una variedad de productos como yogurt, manjar, helados, queso, chorizo paisa, chorizo ahumado, longaniza, jamón, mortadela y ahumados de pollo y pernil”.
Bajo la guía de sus profesores, los estudiantes aplican conocimientos técnicos para diseñar un sistema de producción de alimentos que integra tecnologías y prácticas agrícolas tradicionales. El rector del plantel, Agustín Rodríguez, resaltó que cada planta de producción cuenta con áreas específicas para los diferentes procesos productivos y laboratorios para el control de calidad.
La materia prima utilizada proviene de la finca de la institución y es sometida a rigurosos procesos de desinfección y limpieza antes de ser destinada a la elaboración de los productos. El Ministerio de Educación brinda formación en áreas técnicas para que los estudiantes puedan ingresar al mercado laboral o continuar con estudios superiores en concordancia con sus intereses profesionales.
